Die Butter schmelzen, das Mehl beifügen und auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten bis eine knollenfreie Masse entsteht.
Mit der Milch ablöschen und unter ständigem umrühren aufkochen, auf kleiner Stufe ca. 10 min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, am Schluss den Rahm beigeben.

Den Kuchenteig ausrollen und damit ein Wähenblech (oder eine Springform) belegen.
Lauch in Streifen schneiden und in mit wenig Öl andämpfen.
Die in Scheiben geschnitten Champignons mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lauch mischen. Schinken oder Speckwürfel auf den Kuchenboden verteilen, den Lauch und die Champignons beigeben, und etwas Petersilie drüber streuen.
Den in Würfel geschnittenen Käse darauf verteilen. Für den Guss Eier, Milch und Gewürze zusammen mischen und über die Füllung giessen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.
Den Kuchen am besten warm geniessen, eventuell nochmals kurz aufwärmen.

Plätzli mit Zitronensaft beträufeln und nach belieben würzen.
Die Käsescheiben mit dem Schinken in die Plätzli legen und mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
Nach belieben wie ein Wienerschnitzel panieren oder unpaniert braten.
Butter oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Cordon bleu auf mittlerer Stufe beidseitig goldbraun braten. Bratzeit 6 – 8 Minuten.

Den Kopfsalat rüsten und waschen, die Radieschen und die Gurke in Scheiben schneiden und alles auf 4 Teller verteilen. Mit Öl, Essig und Senf eine Salatsauce herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken und den Emmentaler Käse in feine Streifen schneiden, die Essiggurken in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schinken und Käse mit der Sauce mischen. Diese Mischung über dem Salat anrichten. Schnittlauch grob schneiden und über dem Salat verteilen.

Mit dem ausgerollten Kuchenteig ein Wähenblech (oder eine Springform) belegen. Specktranchen in Würfel schneiden und glasig braten. Speck und Käse auf dem Kuchenboden verteilen. Rahm, Eier, Salz und Pfeffer gut miteinander mischen, kurz vor dem backen zusammen auf den Kuchenboden geben. Bei 230° C in der unteren Backofenhälfte ca. 20 – 25 Minuten backen.

Kochbutter erhitzen, den Lauch, Karotten, Spinat und die Zwiebeln darin dünsten, mit der Bouillon ablöschen und aufkochen.
Milch beigeben, wiederum aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Circa 20 – 30 Minuten kochen lassen. Kartoffeln beifügen und weichkochen. Greyerzer-Käse beigeben und auf kleiner Stufe langsam schmelzen lassen. Rahm beigeben, nicht mehr aufkochen, abschmecken und servieren.