Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie und das Bündnerfleisch in kleine Würfel schneiden.
In einer Suppen- Pfanne die Butter schmelzen, das Gemüse zugeben und 1-2 min. andämpfen.
Mit der Bouillon ablöschen, die Gerste beigeben und mit den übrigen Zutaten gut mischen.
Mehl beigeben und gut umrühren um Klumpen zu vermeiden. Fleisch beigeben. Nochmals gut umrühren und ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe kochen lassen. Von Zeit zu Zeit den Schaum, der sich auf der Oberfläche bilden wird, entfernen.
Zu Schluss die Gerstensuppe abschmecken und mit saurem Halbrahm oder Rahm ausgarnieren.