Die Zwiebeln, Lauch und Sellerie ganz fein schneiden und im Butter andünsten. Die Karottenscheiben beigeben und mitdünsten. Das Gemüse mit dem Weissmehl bestreuen, leicht abkühlen lassen und mit der heissen Gemüsebouillon auffüllen. Unter ständigem Rühren aufkochen – kochen bis das Gemüse schön weich ist (gelegentlich den Schaum von der Oberfläche entfernen).

Die Suppe mit dem Pürierstab gut Mixen und durch ein Spitzsieb passieren, nochmals aufkochen und am Schluss den Rahm und die Milch beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem servieren die Karottenwürfel in die Suppe geben (die Karottenwürfel vorgängig dämpfen oder in der Bouillon weichkochen).

Kartoffeln im Wasser gar kochen, das Wasser abgiessen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit der heisser Bouillon übergiessen.
Aus den restlichen Zutaten eine sämige Sauce zubereiten, über die Kartoffeln giessen und gut vermischen.

Alle Zutaten gut miteinander mischen.

Mit dem ausgerollten Kuchenteig ein Wähenblech (oder eine Springform) belegen. Specktranchen in Würfel schneiden und glasig braten. Speck und Käse auf dem Kuchenboden verteilen. Rahm, Eier, Salz und Pfeffer gut miteinander mischen, kurz vor dem backen zusammen auf den Kuchenboden geben. Bei 230° C in der unteren Backofenhälfte ca. 20 – 25 Minuten backen.

Kochbutter erhitzen, den Lauch, Karotten, Spinat und die Zwiebeln darin dünsten, mit der Bouillon ablöschen und aufkochen.
Milch beigeben, wiederum aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Circa 20 – 30 Minuten kochen lassen. Kartoffeln beifügen und weichkochen. Greyerzer-Käse beigeben und auf kleiner Stufe langsam schmelzen lassen. Rahm beigeben, nicht mehr aufkochen, abschmecken und servieren.

Kochbutter erhitzen, die Zwiebeln darin dünsten.Tomaten, Wasser und Thymian zufügen und das ganze aufkochen. Halb zugedeckt ca. 15 min auf milder Stufe kochen lassen.
Den ganzen Topfinhalt im Mixer pürieren, anschliessend die Milch dazugiessen.
Die Suppe nochmals einige Minuten erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.