Das Fleisch auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten. Zwiebel, Knoblauch und das Sauerkraut beigeben und mitdünsten. Mit Bouillon und Essig ablöschen und die Gewürze beifügen.
Auf kleiner Stufe etwa 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen, falls nötig Wasser nachgiessen.
Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern.

Die Sonnenblumenkerne rösten, den Spinat rüsten. Kerne und Spinat ganz fein im Cutter hacken. Das Öl, die Bouillon und den Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit der Sauce anrichten.

Das Wasser aufkochen, Salz und Reis beigeben und auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten kochen.
Reis gut abtropfen. In Gratinform oder auf einem Blech geben. Kleine Butterstücke darüber verteilen. Reis im Backofen ca.7 – 10 Minuten bei 150° C trocknen. Während dem trocknen den Reis mehrmals mit einer Gabel auflockern.

Schnitzel mit Zitronensaft beträufeln und nach belieben würzen. Für die Panade das Mehl, die Eier und das Paniermehl einzeln in Teller vorbereiten. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
Butter oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel auf mittlerer Stufe beidseitig goldbraun braten.
Bratzeit 6- 8 Minuten. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.