Rezept für 2 Portionen

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 20- 30 min.), Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel in eine gefettete Gratinform raffeln, das Eigelb darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. bei 220° C backen.
Während der Backzeit der Rösti, wenig Kochbutter in einer Bratpfanne zerschmelzen lassen, die 4 Eier über der Bratpfanne aufschlagen und nach belieben goldgelb braten.
Zum anrichten die Spiegeleier über der Rösti verteilen.