Kartoffelstock

400 gr. Kartoffeln geschält
1,5 dl. Milch
30 gr. Kochbutter
Salz, Pfeffer, Muskat

Rezept für 2 Portionen

Geschälte Kartoffeln unmittelbar vor dem Kochen je nach grösse halbieren oder in Viertel schneiden.
In viel Salzwasser weich kochen (ca. 20- 30 min.), Wasser abschütten, Kartoffeln passieren und in den Kochkessel geben. Kochbutter, Muskat und das Salz beifügen und gut durcharbeiten.
Heisse Milch nach und nach unter Umrühren beigeben und abschmecken.

Varianten:

Safran: dem fertigen Kartoffelstock 1gr. Safranpulver beigeben.
Spinat: dem fertigen Kartoffelstock 50 gr. feingehackten Spinat beifügen.
Überbacken: Kartoffelstock in Gratinform abfüllen, mit Kafferahm und Reibkäse überziehen und im Backofen gratinieren.