Die Zwiebeln, Lauch und Sellerie ganz fein schneiden und im Butter andünsten. Die Karottenscheiben beigeben und mitdünsten. Das Gemüse mit dem Weissmehl bestreuen, leicht abkühlen lassen und mit der heissen Gemüsebouillon auffüllen. Unter ständigem Rühren aufkochen - kochen bis das Gemüse schön weich ist (gelegentlich den Schaum von der Oberfläche entfernen).

Die Suppe mit dem Pürierstab gut Mixen und durch ein Spitzsieb passieren, nochmals aufkochen und am Schluss den Rahm und die Milch beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem servieren die Karottenwürfel in die Suppe geben (die Karottenwürfel vorgängig dämpfen oder in der Bouillon weichkochen).