Rezept für 2 Portionen

Die Forellenfilets zusammen mit dem Weisswein, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Den Topf mit Pergamentpapier abdecken und sorgfältig pochieren (dämpfen).
Die Forellenfilets rausnehmen und warmstellen.
Die Kartoffeln in den Fischfond geben, kochen bis sie verkocht sind, anschliessend mixen. Dill fein hacken, in die Sauce geben. Gemüsebouillon in die Dillsauce geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Die Forellenfilets mit der Sauce anrichten und servieren.